Origen
El aguardiente producido en la región de Armagnac es, anecdóticamente, el más antiguo de todos los aguardientes de vino franceses.
Ya se le describía en un tratado de medicina del siglo XIV por sus numerosas virtudes. Durante el siglo XVII se empezó a guardar en barricas de roble: de esa unión nació el Armañac, prestigioso aguardiente francés regulado por una DOC.
Geográficamente, la región de producción está dividida en tres sectores (Bas-Armagnac, Ténarèze y Haut-Armagnac) y la zona de producción más famosa es la que rodea la ciudad de Eauze, donde está ubicado el viñedo del Château du Tariquet.
Los suelos del sector de Bas-Armagnac se caracterizan por la pobreza y acidez de sus tierras arcilloso-silíceas, a veces mezcladas con elementos ferruginosos por lo que se les conoce como “Sables Fauves”. La mayoría de los suelos, los “boulbènes”, son limosos.
La vinificación está íntimamente ligada con el respeto de la materia prima y no persigue más objetivo que preservar con el mayor esmero lo que la naturaleza ha hecho llegar hasta nuestras bodegas, sin añadir nada.

Destilación
La destilación se caracteriza por el paso del vino por un alambique “armañaqués” o “de chorro continuo”. Se trata de un alambique de cobre, calentado exclusivamente con leña, cuyos efluvios característicos marcan el final de cada otoño, cuando los vinos recién fermentados se destilan conforme a la carta de calidad de estos caldos legendarios.

Envejecimiento
Todos nuestros Bas-armañacs se envejecen del mismo modo. La única excepción es la Blanche (aguardiente que no toca la madera). Todos los aguardientes que salen del alambique, cada uno con sus propias características, se meten en barricas adaptadas al potencial de cada uno. Generalmente, un aguardiente seleccionado se deja envejecer en una bodega tradicional con suelo de tierra batida y armazón de madera, que alberga barricas nuevas de roble francés de grano fino de 400 l de capacidad, o de 225 o 300 l que ya han contenido vino (en este caso, el tipo de madera del que están hechas se escogerá según el aguardiente que vayan a contener).Cuando se logra conseguir el equilibrio óptimo entre madera y armañac, se trabaja el aguardiente trasvasándolo a barricas más antiguas o más grandes. A partir de entonces empiezan a fundirse los matices avainillados de la madera con los confitados del armañac, siendo el tiempo él último artífice de su envejecimiento y evolución.

Algunas variedades
Para la elaboración de nuestros Bas-armañacs utilizamos principalmente un 65% de Baco 22A* y un 35% de Ugni blanc** (porcentajes variables, según los ensamblados).
Nuestros Bas-armañacs selección Folle Blanche*** están elaborados exclusivamente con variedad Folle Blanche.

*Baco 22A, único híbrido recomendado en Francia, creado en 1898 por el señor Baco, a partir de un cruce de Folle Blanche y Noah (híbrido directo). Los aguardientes de él derivados se caracterizan por su redondez y untuosidad.
**Ugni Blanc, variedad de origen toscano (Italia) que produce aguardientes delicados y de calidad
***Folle Blanche, variedad histórica del Armagnac. Los aguardientes y Bas-armañacs elaborados con esta variedad se caracterizan por su extremada delicadeza y exquisitez.