Tariquet 1988 - Rey del Mundo Taïnos
Le Millesime Tariquet 1988 offre un nez intense de pruneau et de datte caramélisés où affleurent des notes de cannelle. Marquée par de délicates nuances boisées vanillées, l’attaque de bouche est vive et l’eau de vie encore très fougueuse développe sur la longueur de superbes nuances d’amande et de réglisse ainsi que des notes confites de fruit qui m’évoquent la poire cuite. La mâche de ce Millésime me paraît moins dense que celles de ses soeurs plus âgées (1985 ou 1982) mais sa vigueur et son fruit prononcé appellent néanmoins la rondeur un peu grasse et la puissance corsée de la fumée d’un havane de style classique.

Après plusieurs expériences très plaisantes face au Sir Winston de Upmann, c’est avec le Taïnos de Rey del Mundo que l’alliance m’a paru la plus juste, la plus étonnante et la plus savoureuse. La mâche moyenne de la fumée du Taïnos, ses épices terreuses affirmées en début de fumage puis sa rondeur, sa saveur légèrement amère d’amande ainsi que ses puissantes nuances torréfiées marquées de notes terreuses tout au long de la dégustation font ressortir le rancio et le fruit caramélisé du Tariquet 1988 en exhaussant les sensations confites de datte qui m’enchantent à l’olfaction.

L’accord s’appuie sur le jeu de deux contrastes gustatifs : contraste des torréfiés de la fumée Taïnos avec le fruit Tariquet, contraste de la fraîcheur épicée de l’eau de vie avec le boisé-terreux du cigare, contrastes qui orientent la perception du cigare vers plus de rondeur et l’expression de nuances d’amande (légèrement lactées) presque suaves dans la fumée.

Du coup, on "lit" désormais les sensations torréfiées de la fumée Taïnos à travers des tonalités plus cacaotées (voire chocolatées) que boisées. L'alliance se révèle évolutive. La fin de bouche du Millésime exhale nettement ces senteurs de réglisse à mesure que la rencontre fumée et eau de vie se fait plus moelleuse en bouche. L'accord Tariquet 1988-Rey del Mundo Taïnos naît dans la vigueur des contrastes et s’établit dans une harmonie des caractères entre force et rondeur, la vivacité du Tariquet 88 donnant du panache au cigare.

Proposée lors du dîner de Gala du 7ème Festival del Habano, l’alliance du millésime 88 avec le nouveau Série P n°2 de Partagas offre une expérience gustative proche, qui valorise la densité et la puissance de l’eau de vie comme celle du cigare, en accentuant la complémentarité des nuances cuirées de la fumée et du « rancio » généreux de ce millésime Tariquet.