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Le Tariquet fait un tabac pendant les fêtes. Et près d'Eauze, la famille Grassa, domaine de Tariquet, fait partie des pionniers de la modernisation des vins du Sud-Ouest. Avec les progrès constants de la viticulture, certains cépages très répandus, mais destinés à la chaudière, étaient capables d'être vinifiés en vins de qualité. Dans ce cru, chaque année, les raisins ugni-blanc et colombard ont un double destin : certains sont recollés avec une bonne acidité pour la distillation de leur excellent armagnac: les autres sont amenés à maturation, afin d'en faire ce vin de qualité. Après une vinification techniquement pointue, l'assemblage est très important. Il faut moduler les proportions des deux cépages selon l'année et ici, c'est la dégustation professionnelle, très technique, qui est capitale. Cette bouteille (la première d'une gamme de vins de cépage produits par les Grassa) a conquis un marché dans toute la France, même au cœur de Bordeaux, et à l'exportation. notamment chez les Anglo-Saxons. On le trouve à Bordeaux chez Occitanie 68, rue des Remparts, quartier de la cathédrale Pey-Berland. Sa couleur est jaune avec des reflets verts. Ses arômes puissants sont exquis et un tantinet exotiques, de mangue, de lychee, de citron vert, assimilés à des fruits d'été comme l'abricot, la pêche et l'écorce d'orange. Au palais, il est gras, fin et distingué. Il titre 11°. Apparemment, l'INAO n'a pas encore découvert que ce vin de pays est digne d'une appellation ! Attention: il doit être servi jeune et autour de 12° afin de ne pas massacrer son superbe bouquet.
Gérard Casey
Vin de Pays des Côtes de Gascogne
Tél. 05.56.44.88.63
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