Le mariage traditionnel des eaux-de-vie et du cigare ne cache souvent que le choc du feu de l''alcool avec celui de la fumée. A travers cinq grands crus du Bas-Armagnacs, Yves Belaubre expérimente cette affinité et nous propose son interprétation des alliances de cinq habanos très différents avec ces vieilles et sublimes eaux-de-vie si expressives de leur terroir.
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La plus jeune et probablement la plus fruitée de ces cinq eaux-de-vie du Bas-Armagnac, Tariquet offre un nez intense de pruneau et de datte
caramélisés où affleurent des notes de cannelle. Marquée par le boisé, l''attaque est vive et la bouche encore très fougueuse développe de belles nuances d''amande et de réglisse ainsi que des notes de fruit qui m''évoquent la poire. La mâche me paraît moins serrée que celles de ses sueurs plus âgées mais son fruit prononcé résiste très bien au gras de la fumée d''un havane.
Ainsi paradoxalement, le Tariquet tient tête fort agréablement par son arôme et sa fougue à la fumée d''un Sir Winston de densité pourtant très affirmée. De même, elle flirte volontiers avec le Bolivar qui ici encore me semble valoriser particulièrement le fruité de l''Armagnac. Mais c''est avec le Taïnos de Rey del Mundo que l''alliance m''a paru la plus juste et la plus savoureuse.
La mâche moyenne de la fumée du Taïnos, sa rondeur, sa saveur légèrement amère d''amande ainsi que ses nuances torréfiées à peine terreuses font ressortir le fruit caramélisé de l''eau-de-vie en faisant réapparaître des notes de datte qui m''enchantent. Peut-être moins complexe que les autres, de par son âge, le Tariquet offre une vivacité qui permet de jouer l''alliance sur les contrastes et donne du panache au cigare.
