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Dans le numéro 20 du magazine Club Cigare, Yves Belaubre avait initié une grande dégustation entre les eaux-de-vie du Bas-Armagnac et le cigare. Ce travail l''a incité à aller plus loin, et avec la collaboration du Bas Armagnac du Château du Tariquet, il a approfondi son champ d''expérimentation et de plaisir. Le résultat de ses recherches d''alliances est présenté dans un livret à la fois très complet et très goûteux, où chaque flacon de Tariquet est dégusté, suivie d''une proposition d''alliance avec un cigare. Mais laissons parler Yves Belaubre : « La richesse et l''extraordinaire diversité gustative des Bas Armagnacs du Château du Tariquet offrent à l''amateur de cigare un vaste champ d''expérience et de plaisir. Les propositions d''accord tracent une carte que chacun complétera selon ses papilles. Quant au sentiment de bien-être, dû aux effets physiologiques de l''alcool et de la nicotine, il concourt incontestablement à la joie de ressentir la beauté d''un accord gustatif, pour autant qu''on sache avec Epicure qu''esprit et mesure sont les clés du plaisir ». Tout est dit ! Il ne vous reste qu''à le commander et... à le déguster. En plus, il est gracieusement offert.
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L''affinité est tellement naturelle que le bureau National Interprofessionnel de I''Armagnac a organisé un cycle de conférence sur le sujet. Chronique d''un coup de foudre.
Si par tradition les Eaux de vie d''Armagnac et les cigares entretiennent des relations privilégiées, la découverte par le public français de la diversité des terroirs d''Armagnac rejoint l''intérêt croissant des vignerons pour les alliances gustatives. Nombre d''entre eux sont amateurs de belles vitoles. Aussi, sous la houlette de son directeur Sébastien Lacroix, le Bureau National Interprofessionnel de l''Armagnac a initié un cycle de conférences-dégustation sur ce thème Armagnac-cigare, dans ces lieux accueillants pour les fumeurs que sont certains Palaces ou restaurants à la mode. Après les salons de l''Hôtel Scribe en avril 2003 et ceux du Grillon en décembre de la même année, c''est au restaurant fumoir « l''Atelier Berger » des Halles à Paris, que s''est tenue le 13 janvier 2004 en compagnie d''une trentaine de journalistes français et étrangers une expérience gustative hors norme alliant des Eaux de vie de style et d''aromatique différents et des cigares (d''Altadis) proposés en blind test et issus des trois principaux terroirs de grandes fumées.
Une trentaine de journalistes réunis pour cette grande occasion.
Marie Claude Ségur, oenologue du BNIA, proposa sur une sélection de douze eaux de vie (des hors d''âge, des millésimes, des crus), une approche gustative de la diversité des styles d''Armagnacs (autant de styles qu''il y a de domaines) à partir de trois grandes nuances Suaves, Classiques et Puissants. Les Suaves dont certains sont considérés parfois comme « modernes » pour leur intensité aromatique florale fruitée, les Classiques de goût plus rancio marqués de sensations souvent animales et fruits secs, les Puissants plus épicés et d''infinie longueur en bouche. Jeanneau 5 ans d''âge, Neguebouc 1990, Cassagnaous 1985 et Folle blanche 12 ans de Tariquet pour les Suaves, Pujo 10 ans d''âge, Comte de Lauvia 27 ans d''âge, de Montai 1965 et Delord 1984 pour les Classiques, Castarède 1967, Paguy 1983, Folle blanche de Boingnères 1984 et Laubade 1974 pour les Puissants. Les participants, installés autour de tables rondes dans le Fumoir de l''Atelier Berger, trois rangées de 4 verres (authentis n°2 de Spieleau) leur faisant face ainsi qu''un grand cendrier où déposer les cigares, purent découvrir dans l''enthousiasme et la décontraction qui sied à un tel « voyage » les affinités d''un corona dominicain de Pléiades avec les Eaux de vie florale, végétales ou au rancio doux. Apprécier la prédilection des fumées boisées type Honduras (Corona de Flor de Copan et un Linea Puro de la même marque) pour des Armagnacs un peu torréfiés, boisés ou très confits, et l''adéquation des fumées plus grasses et parfois puissante de Cuba (Montecristo) avec la richesse aromatique d''assemblages millésimés à l''intensité épices et cuir des plus puissantes. Le débat des dégustateurs fut animé par Marie-Claude Ségur et Yves Belaubre. Chacun rentra chez soi avec la sensation d''avoir élevé quelques heures le niveau de plaisir dans l''existence.
BNIA :
11 place de la Liberté - 32800 Eauze
Atelier Berger : 49, rue berger 75001 Paris
Tél : 01 40 28 00 00
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