C’est un vin têtu comme un silex, taillé dans la minéralité. Il ressemble au caillou que l ’on met dans la fronde. C’est sous cet aspect qu’il rebondit, par ricochets, d’abord vifs, puis de plus en plus assagis. Sa rondeur est alors perceptible. Il redevient liquide et rafraîchit la bouche comme un torrent de montagne.
Consommation : Servir légèrement rafraîchi. A consommer en apéritif avec du jambon cru, durant les repas sur poissons de rivière, viandes blanches
Dégustation : Le contraste entre la minéralité apportée par le chenin et le gras offert par le chardonnay procure une sensation assez proche du sucré salé en cuisine.
L'attaque en bouche est fraîche, franche, gourmande, suave et complexe. Les aromes à la fois exotiques et très légèrement vanillés surprennent et séduisent.
Une toute petite note de salinité arrive sur une finale, agréablement déglaçante.
Conservation : Au frais, debout dans un endroit sombre. Durée de conservation : 1 à 2 ans.
