Scheda Tecnica vinos Tariquet nuestra gama gers Gascuña Chateau du Tariquet

Conduzione del vigneto e vinificazione

L'elaborazione dei vini bianchi del Domaine du Tariquet è una lunga e delicata alchimia che inizia nel segreto dei terreni di ogni singola proprietà. Ogni appezzamento, accuratamente analizzato nei suoi componenti geologici, è destinato ai vitigni che gli sono più congegnali. La cura meticolosa di ogni pianta, il controllo della maturazione, la cura posta nelle vendemmie e infine l'utilizzo della migliore tecnologia per una vinificazione ottimale sono gli altri componenti essenziali di questa competenza così particolare.

L'influsso del clima oceanico unito alla vicina presenza dei Pirenei crea condizioni microclimatiche propizie allo sviluppo dei precursori aromatici. Fin da metà agosto si sviluppa un'ampiezza termica con giornate calde e soleggiate (fino a 30°) e notti più fresche (a volta sotto i 10°). Per proteggersi contro gli sbalzi di temperatura, la buccia degli acini d'uva s'ispessisce, trattenendo al suo interno i ricercatissimi precursori aromatici. Queste condizioni climatiche eccezionali favoriscono inoltre una irrigazione naturale della pianta data dalla rugiada o foschia mattutina.

Vendemmiata e sgranata allo stesso tempo, l'uva viene immediatamente raccolta in cisterne ermeticamente chiuse. È qui che inizia veramente la vinificazione, al sicuro dagli effetti nefasti dell'ossigeno, che ossiderebbe la vendemmia e le farebbe perdere tutti i precursori aromatici.

Queste cisterne vengono velocemente portate alle cantine e l’uva viene raffreddata e versata in vasche atmosfera inerte direttamente nelle presse pneumatiche termoregolate, dove le uve macerano insieme alle bucce per diverse ore.

Solo il vino di lacrima estratto a una pressione inferiore a 600 g viene trattenuto e conservato a bassa temperatura per qualche giorno, dopodiché vengono posti in fermentazione, il processo naturale di trasformazione dello zucchero in alcol tramite i lieviti. Questa fase chiave della vinificazione dura una trentina di giorni.

È in questo periodo critico che il talento di Yves Grassa e delle sue squadre può esprimersi dando al vino tutta la sua finezza, la sua freschezza e la sua potenza aromatica tramite un controllo severo ma rispettoso dell'individualità di ogni vitigno.

Una volta finito, il vino verrà conservato a bassa temperatura fino al suo imbottigliamento per conservare nel tempo tutte le qualità che il suo vinificatore ha saputo fornirgli tramite cure meticolose.

Ma il segreto della lavorazione dei vini bianchi Côtes de Gascogne interviene più tardi. Il tocco finale e fondamentale è l’assemblaggio…
È l'ora dell'unione delicata di preziosi vitigni che fa nascere vini leggeri, vivaci e perlati.

Gli intenditori vi scoveranno sentori di mango e di limone verde, altri di frutta esotica, ma anche di pesca o di albicocca… i profumi del sole, alleati con il clima oceanico del Sud Ovest. Alcuni maturano in fusti di rovere per qualche mese per acquisire qualche sfumatura di caramello, qualche traccia di legno di sandalo. Il matrimonio della vinificazione moderna con il rispetto ancestrale del terroir, dei suoi vitigni e delle sue tradizioni è il principale orgoglio del domaine du Tariquet e della famiglia Grassa.

Conservazione dei vini e imbottigliamento

Per garantire condizioni ideali di imbottigliamento, di massima sterilità, abbiamo scelto di meccanizzare la catena di imbottigliamento. Sono i vostri ordini a dare inizio all'imbottigliamento di un minimo di 50 hl. I vini tornano gradatamente alla temperatura ambiente prima di essere imbottigliati.

Le bottiglie vengono posizionate su un nastro trasportatore e vengono sciacquate con un getto a pressione di acqua sterilizzata. In atmosfera controllata, le bottiglie vengono riempite e tappate e incapsulate.

Il confezionamento è automatizzato e le bottiglie vengono contrassegnate con il numero di lotto tramite un getto d'inchiostro all'altezza del collo. Il livello del vino, l’etichettatura e la correttezza del numero del lotto vengono controllati davanti a uno schermo luminoso.

Le bottiglie vengono quindi collocate nei cartoni e questi ultimi una marcatura ricevono a getto d'inchiostro necessaria alla loro identificazione. Durante l'imbottigliamento, vengono regolarmente prelevati dei campioni, che vengono sistematicamente analizzati e sottoposti a un test microbatteriologico che dura 4 giorni.

Grazie al complesso di questi metodi operativi, occorrono da 12 a 21 giorni per elaborare gli ordini dei clienti nelle migliori condizioni.

Campioni di controllo di ogni imbottigliamento vengono conservati al fresco delle nostre cantine per un anno.

Procedura per il ritiro

Tutti gli ordini di esportazione danno luogo a una conferma di registrazione dell’ordine e all'assegnazione di un numero di follow-up dell'ordine.
È importante che il trasportatore sia indicato sull'ordine di acquisto; quest'ultimo riceverà quindi questa informazione.
Quando l’ordine è imbottigliato, e solo dopo aver ottenuto i risultati dei test microbatteriologici che garantiscono una qualità ottimale, viene emesso un avviso di disponibilità destinato al cliente o all'agente o al trasportatore. Quest'ultimo indica: il numero di casse, il peso totale, il numero e il tipo di pallet e il numero di follow-up dell'ordine da indicare in tutta la corrispondenza.

Confezionamento
Tutti i nostri vini sono consegnati in cartoni da 6 bottiglie.

Tappatura
Tappi e capsule a vite
Domaine du Tariquet Ugni-blanc Colombard è disponibile a scelta con tappo sintetico o capsula a vite. Domaine du Tariquet Rosé è imbottigliato esclusivamente con capsula a vite.

Gestione delle vendite e ricezione degli ordini:
Tel: +33 (0) 5 62 08 61 35
Fax: +33 (0) 5 62 09 89 49
order@tariquet.com

Spedizione e ritiri:
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Fax: +33 (0) 5 62 09 89 49