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Depuis une vingtaine d'années, suite au déclin de la consommation de l'Armagnac, on élabore maintenant au pays du chevreuil et du sanglier de jolis blancs aromatiques qui débordent de fraîcheur. Chef de file de cette région du sud-ouest de la France et propriétaire du Domaine du Tariquet, le producteur Yves Grassa illustre bien l'apothéose du vin blanc de pays des Côtes-de-Gascogne. « Très prisés en Europe, nos blancs, explique t-il, obtiennent même un franc succès à Bordeaux parce qu'ils sont simples, très fruités et d'un prix plus que raisonnable » . Grâce à une parfaite maîtrise des techniques de vinification, ces vins de plaisir s'avèrent d'heureux compagnons à l'heure de l'apéritif, avec un poisson ou pour les plus téméraires... avec un plat d'agneau. Les millésimes 1999 et 2000 expriment une belle richesse, tout comme 2001 qui s'annonce plein de promesses. Le Sauvignon 2000, Domaine du Tariquet, (13,50 $ - 484139), dont le fruité rappelle la mangue et la lime, se pare d'arômes très floraux. L'Ugni blanc et le Colombard (10,40 $ - 521518), offre un nez plus subtil et plus net que le Sauvignon. C'est un vin de soif qu'il est agréable de boire quand bon nous semble. Le Côté Tariquet 2000 (15,50 $ - 561316) avec ses 50 % Chardonnay et 50 % Sauvignon et malgré ses notes végétales pointues demeure d'une grande souplesse. Le Premières Grives 2000 (16,05 $ - 561274) élaboré à partir du Gros Manseng, cépage à petits grains et d'une belle acidité, s'avère encore plus exquis avec une terrine de foie gras. Lors de son passage à Montréal, et avant de nous quitter, Yves Grassa nous a fait une confidence d'intérêt médical : « Règle générale, dira-t-il, le vin rouge anesthésie, tandis que le blanc confère de l'énergie et a un effet bactéricide sur les reins. C'est pourquoi, il est préférable de le boire à l'heure du midi ».
Merci docteur Grassa et à votre santé ! (Janine Saine)
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